HomeRezepteErdäpfel-Thunfisch-Kroketten mit Karottencreme
Erdäpfel-Thunfisch-Kroketten mit Karottencreme
30 Minuten
4 Personen
Thunfisch in Olivenöl, aus Angelfang, 160g
Zutaten
Karotten 400g
Knoblauchzehe 5
Gemüsebrühe 800ml
Essig 30ml
Lime 1
Olivenöl 2 Esslöffel
Chili 1
Salz nach Bedarf
Erdäpfel 250g
Süsskartoffeln 100g
Rio Mare Thunfisch in Olivenöl 1 Dose
Eier 2
Semmelbrösel 250g
frischer Ingwer nach Bedarf
frische Knoblauchblätter 2
natives Olivenöl extra 80g
Rucola 12 Blätter
Peperoni-Öl nach Bedarf
Salz nach Bedarf
Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
1. Den ungeschälten, ganzen Knoblauch zusammen mit der Peperoni unter Zugabe von Öl anbraten und die in Stücke geschnittenen Karotten beigeben. Mit dem Essig ablöschen, mit der Brühe aufgießen und die Limettenschalen hinzugeben. Alles zum Kochen bringen.
2. Den Knoblauch und die Peperoni herausnehmen, den Rest pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Die Erdäpfel garen, schälen und durch ein Passiergerät geben. Den abgetropften Thunfisch, den geriebenen Ingwer sowie Salz und Pfeffer beigeben.
3. Aus der Masse Kroketten formen, diese zunächst in verquirltem Ei und anschließend in den Semmelbröseln wälzen, dann in reichlich Öl braten, abtropfen und abkühlen lassen.
4. In demselben Öl ein paar Sekunden lang den in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch anbraten. Die Creme in Portionsschüsseln geben, die Kroketten in der Mitte platzieren und das Ganze mit Knoblauchscheiben und ein paar Rucolablättern garnieren.
Wer es gerne etwas schärfer mag verwendet unseren Thunfisch in Olivenöl mit Chili.
